A Word from Hill on Jarred Roux

Hill: Coute! Vous-autres après parler pour du roux? Y'avais Gerald qu'té après dire qu'il sauvait de l'argent à faire son roux à lui-même? J'connais que j'ai jamais fait un roux depuis Kary à commencé à faire son roux. C'est aisé et tu peux pas le faire meilleur! Je pense y'en a pas un tas du monde qui peux le faire meilleur que ça! Mais j'connais pas mais...je me rapelle bien que lui et son Papa, defain Arcange, ils ont essayé pleusieurs batch avant ça fait comme ça voulait, tu connais? Ça fait, j'ai jamais fait depuis là il a commencé à faire...à venrde du roux comme dit le bougre!

Jim: C'est un tas plus aisé quand tu ouvre le bocal-le, la jarre!

Hill: Si tu arrives là-bas-là, et il est après le faire, et tu les vends chaud! Jack, il se dissolve un tas meilleur, tu connais? Ohhh Lord! C'est bon affreux! Je pense tu peux te sauver de l'argent, mais... avec le roux que moi j'use... ça fait pas rien que je paye un ti brin plus...

Hill: Listen! Y'all talking about roux? Was it Gerald sayin he saved money by making his roux himself? I know that I've never made a roux since Kary started to make his roux. It's easy and you can not do better! I think there aren't not too many who can do better than that! But I don't know but... I recall that he and his dad, the late, Arcange, they tried several batches before it made as they  wanted, you know? So, really I haven't made any since they started making it- since they started selling it, like they say...

Jim: It is a lot easier when you open the jar - the jar!

Hill: If you arrive there and they are making it, and you buy them hot! Jack, it dissolves a lot better, you know?! Ohhh Lord! It's awfully good! I think you can save your money, but... with the amount of roux that I use... it's nothing if I pay one lil strand more...