Cherry Bounce Update

 In 2013 I transcribed a recipe from La Tasse Cafe radio program about a curious drink called cherry bounce:

"Cherry Bounce is a thick sweet strong liqueur that people in south Louisiana make around the holidays.  You shake the wild cherry trees (merisiers) so that the berries, called merises or choke cherries, fall onto a sheet."

From that time on I began spotting wild cherry trees in our tree lines and around town or at the camp. This was my process with many plants. Every year we would check for the cherry trees and gather from the most reliable ones considering access, height, severity of bird strike, yearly production changes or other challenges. Over the years, my knowledge of where the best producing trees are has grown. This year I have become especially good at spotting the trees and the season is long and plentiful, possibly because of the snows. I have spent the entire month of May and half of June daily checking my cherry trees and it is a fulfilling activity for me. I go to my little tree, gather enough for the day, then gage if I have enough for another fifth, and should I stop in at Russel's for it. As I pick along the Teche, I can hear the bells of the church ring on the half hour. It's just me and the birds. My cousin Paula told me that my great grandfather also made cherry bounce. I've been making it for about ten years and never knew that, but my yearly focus on this process feels like it must be hereditary.

I have a list that I wrote of where to find the cherry trees but I may have augmented it for my own bounce security. 

Les merisiers:

2 in the garden at the house with swamp rose, pomegranate, muscadine and grape vines 1 in the eastern tree line in the front (could not locate 2025) 1 Prairie Laurent Dolla Store (big daddy) 2 on the Bayou Teche, pas loin de l'eglise 4 au moins à l’Academie de Sacré Cœur treeline Grand Coteau 1 at the mound site Bayou Bourbeux Road 2 on the Main Drag à Carencro (did not access) 2 on I-49 at exit 11 near the cypress place (trop haut, trop traffic, et dans les herbes) 2 Chicot woods island à Nonc Den

Here is the recipe I transcribed from the Mercedes Vidrine cookbook via la Tasse de Café radio Program. 

I should note that I go heavy on the cherries, lighter on the sugar, and I do not do the aging process with just cherries and sugar. I prefer to wash and dry the cherries, admire them, fill a bottle up 1/3 with them, cover with 1/3 sugar and fill to the top with whisky. I let that age for a month or two, shaking every week and quality control testing every few days.

Recette pour le jour-même Cherry Bounce

 

Recette pour le jour-même Cherry Bounce

C’est le mois de mai et j’après trouver encore les merisiers pour faire mon cherry bounce. Il y un merisier sur une île dans le Bois de Chicot chez ma famille, c’est là àyoù j'ai été le jour. C'était le jour même, la première fois, un dimanche matin. L’après midi, j’étais dans le merisier sur l'ile et ces merises noirs que j'ai tant espéré pour tombait autour de moi. Pour asteur c’est le mois de mai et je peux voir que toi aussi t’as paru dans ce temps de mûrage. 

Quand j’ai vu ces merises après pendre comme des régimes des raisins, plus que jamais, j’ai pensé à toi. Un beau cou-lève noir et vert glissait à côté de mon pied.  Equand j’ai secoué l’arbre, équand j’ai pris le pôle pour battre les branches et les merises tombaient sur le drap.  J’ai pensé de comment c’est bon pour un arbre d'être touché comme ça dans l’avant printemps, ça le fait produire plus des fruits. J’ai lavé ces merises dans le soleil avec rien que mes mains, ôté les tiges, équand j’ai mis mes merises en bas de l’eau fraîche encore et encore, j’ai pensé à toi. Equand j’ai séché chaque petit fruit, je les ai admirés. Comment ça brillait.  J’ai pris chaque merise pour drop un à la fois dans le cou de bouteille, doucement, chacun représentait la patience et l'espérance qu’il faut pour faire ça tourner en sirop, pour faire un fruit aigre, doux. Je les ai couvert de sucre, remplis la bouteille de whisky. Je faisais tout ça avec mon amour des choses bien faites, bien mûres, des fruits noirs et rares dans les bois, entourés de l’eau. Chaque merise que j'ai mis, j'ai parlé de mon coeur, en remerciement pour ces fruits, ce medicine, ce connaissance, et en espérance que comme ces merises chaque année, que toi tu vas revenir encore et encore, et que tu vas être là pour partager le cherry bounce avec moi dans avenir, dans le temps des fêtes.